Récord Guinness al Jamón más caro del Mundo.

Quiénes Somos

Nuestra historia se remonta al año 1985, cuando decidimos adquirir unas fincas de dehesa en el sur de las provincias de Badajoz y Huelva, que dedicamos a la cría y engorde de cerdos ibéricos criados en libertad y alimentados en sus montaneras de bellotas y hierbas.  De esta experiencia, sacamos la conclusión de que un animal tan singular debía ser transformado en productos de la máxima calidad, para lo que construimos una fábrica en Corteconcepción (Huelva), en pleno Parque Natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche. Elegimos esta ubicación atraídos por sus especiales características de altitud, a 578m sobre el nivel del mar,  así como por su microclima y microflora, atemperados por el vecino pantano de Aracena y protegida de los vientos solanos por la Sierra de San Ginés.

Y nos pusimos manos a la obra, iniciando nuestras actividades en 1987 en la elaboración totalmente artesanal de jamones, paletas y embutidos procedentes de nuestros propios cerdos ibéricos, así como de sus exquisitas carnes. Llegado el momento de comercializar estos productos, creamos la marca SIERRA MAYOR, cuyo logotipo está constituido por la simpática cara y el trasero de un cerdo, integrado en una bellota, marca  que desde entonces ha sido el distintivo de la máxima calidad de todo nuestro caminar en el apasionante mundo del cerdo ibérico y su hábitat natural en las dehesas del suroeste de la península ibérica.

Bajo esta marca y el lema que acuñamos en nuestro primer catálogo de 1988, “Calidad desde el Origen”  hemos cubierto las más importantes etapas de la historia del ibérico en nuestra zona de Jabugo, en el resto de España y en el extranjero. Así, fuimos pioneros en la creación de la Denominación de Origen “Jamón de Huelva”, hoy DOP “Jabugo”, cuya presidencia ostentamos; en la exportación de productos ibéricos a Japón y México, tras erradicarse en nuestro país la peste porcina africana; en la colaboración con la patronal del sector, presidiendo IBERAICE y vicepresidiendo la interprofesional  ASICI; produciendo los primeros cerdos ecológicos certificados y obteniendo con nuestro jamón ecológico el primer premio de la prestigiosa Feria BIOFAC de Nuremberg ,  en la única vez que se ha premiado a un producto cárnico; siendo actores de un manga japonés cuyo autor, Oishinbo, está reconocido como el mejor divulgador de la alimentación mundial para sus millones de lectores nipones y, en fin, introduciendo nuestra marca en multitud de países , con la colaboración de firmas y conceptos tan destacados como los de “Bellota-Bellota”  de Philippe Poulachon en Francia;  “Jolanda de Colò”  en Italia e Iberico-ya o Taishi-plan de la familia Yamamoto en Japón,  sin que por ello queramos olvidar a otros no menos importantes clientes que en España, sobre todo en Andalucía y Cataluña,  Alemania, Australia, Bélgica, Chile, Corea del Sur, Holanda, Hong-Kong, México, Reino Unido, Rusia,  Sudáfrica, Suiza….que tanto nos han ayudado desde nuestros inicios.

Pero como todas las historias, ésta también tuvo un periodo de interrupción, durante unos años, en los que los derechos de propiedad de la marca pasaron a otra empresa, pero no así las instalaciones de elaboración, ni las originales fincas de dehesa,  que siempre han sido de nuestra propiedad, con lo que recientemente, desde 2013, hemos reiniciado la fabricación de los mismos productos que cuando comenzamos hace ya más de 30 años, con la misma materia prima, nuestros propios cerdos 100% ibéricos, la misma alimentación en montanera, en nuestras propias fincas, y con el mismo entusiasmo y los mismos principios artesanales en la elaboración,  aunque con una producción más limitada, de solo unos 1.500 cerdos, para poder garantizar calidad y homogeneidad en nuestros productos, que es quizás el principal problema a solucionar en el sector del ibérico: que los clientes no se pregunten cómo les va a salir el siguiente jamón…

Con este breve repaso a nuestra historia nos presentamos. Asegurando a nuestros clientes que nuestros productos artesanales son de máxima calidad, producción limitada y provenientes de cochinos 100% ibéricos criados en libertad en nuestras dehesas. Si algo nos ha permitido nuestra pequeña producción es controlar y perfeccionar de principio a fin nuestros embutidos, jamones y paletas para que ninguno de nuestros clientes quede insatisfecho con nuestros productos de bellota 100% ibéricos.